วัตถุประสงค์หลักสูตร

​​

• Our Food Fraud Prevention (VACCP) training course has been designed by leading food industry experts to equip you with the most current food industry knowledge on the different methodologies to perform a vulnerability assessment.

• The course will enable you to assure the authenticity of your food ingredients and packaging by minimizing vulnerabilities through a risk assessment of your supply chain. You’ll use risk assessment to identify where controls may be required to detect, deter and minimize the potential for food fraud.

• Using references to current examples and web-based research activities, you will gain practical skills and develop your confidence. You’ll learn how to document a food fraud assessment to prevent or minimise the impact of food fraud on your organization.
   

​

ผู้ควรเข้ารับการอบบรม

​

          เจ้าของกิจการ, ผู้บริหารขององค์กร, ผู้รับผิดชอบด้านระบบอาหารปลอดภัย, คณะทางานด้านคุณภาพหรือบุคคลที่สนใจ

​

เนื้อหาหลักสูตร

​

• Provide an overview of food fraud and global initiatives

• Recognize different types of food fraud assessment methodologies that may be used to identify vulnerabilities to an organizations’ supply chain

• Describe the process of a vulnerability assessment for prevention of food fraud, (VACCP)

• Source relevant information to inform a food fraud vulnerability assessment

• Apply the concept of food fraud vulnerability assessment

• Select a methodology to perform a vulnerability assessment

• Document a plan for the prevention of food fraud to meet the intent of GFSI standard

​

การทำกิจกรรมกลุ่ม (Workshop)                        

​

• ประเมินความเสี่ยงอาหารปลอม

​

สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ